Stek sedan i smör på medelvärme så de får gyllene yta och inte bränns. Häll av vattnet från potatisen och mixa slät med elvisp tillsammans med gräddmjölk och smör
De serverade Wallenbergare med ärtpuré, rårörda lingon, potatispuré och skirat smör. Denna spänstiga Wallenbergare, stekt till perfektion, saftig och mör, var som en dröm att få dela med kniven, att få sätta gaffeln i och slutligen låta tryckas upp mot gommen
Forma färsen till små biffar med vattensköljda händer och lägg på smörpapper. Servera med brynt smör, kokt potatis eller potatispuré, kokta gröna ärtor och rårörda lingon
Vänd biffarna i ströbröd och lägg dem på smörpapper. Stek biffarna på medelvärme i en stekpanna med smör och rapsolja, 3–4 minuter per sida. 1 msk smör
Värm gräddmjölken tillsammans med smöret. Forma kalvfärsen till biffar, vänd dem i ströbröd och stek dem i en blandning av olja och smör på medelhög temperatur
Stek biffarna på svag värme i smör tills de är genomstekta. Om du vill ha magrare Wallenbergare kan du byta ut vispgrädden mot matlagningsgrädde och utesluta paneringen med ströbröd
Såsen är en som vi lagat till tidigare, en smörbomb vid namn Beurre Blanc (recept här), kanske ingen man äter så där vansinnigt ofta men till en lördagsmiddag som denna satt den som en smäck
Stek biffarna i smör i en stekpanna i några minuter på varje sida. )Till fyra portionerWallenbergare. Koka så mycket potatis ni vill äta, vispa den fluffig och tillsätt en skvätt grädde eller mjölk och en klick smör
